Mara DeislerKüche
K1010:00–18:00Betriebssystem für inhabergeführte Gastronomie
Ein Cockpit statt sechs Tools.
Dienstplan, Reservierung, Events, Team und Kennzahlen haben klare Quellen. Ist der Saal am Samstag für ein Event belegt, nutzt die Reservierung diese Sperre — ohne zweiten Kalender.
Entstanden im Panoramarestaurant Carlsburg · Hosting in Deutschland · monatlich kündbar nach 3 Monaten
- 1Bereich & Vorlage
- 2Verfügbarkeit
- 3Monatsmatrix
Der Vorschlag besetzt zuerst Wochenenden und Feiertage, dann die Wochentage. Wer am weitesten unter seinen Vertragsstunden liegt, kommt zuerst dran.
K10 SchichtkürzelA freiU Urlaub× nicht verfügbarE Veranstaltung
| Mitarbeitende | Strähne | Sa24.10. | So25.10. | Mo26.10. | Di27.10. | Mi28.10. | Do29.10. | Fr30.10. | Sa31.10. | So1.11. | Mo2.11. | Di3.11. | Mi4.11. | Do5.11. | Fr6.11. |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Veranstaltungen & Busse | – | B | · | E | E | · | B | E | E | E | · | E | · | B | · |
| Offene Plätze | – | · | · | 1 | · | · | 2 | · | · | · | · | 3 | · | · | · |
| Mara Deisler188 Std. · Soll 176 +12.0 | 9 | A | U | A | × | ||||||||||
| Ilhan Özdemir183 Std. · Soll 176 +7.0 | 8 | A | U | A | × | ||||||||||
| Nina Brauer137 Std. · Soll 132 +5.0 | 4 | A | × | U | A | ||||||||||
| Tom Kessler212 Std. · Soll 176 +36.0 | 7 | U | A | × | A | ||||||||||
| Ellen Wieland197 Std. · Soll 176 +21.0 | 6 | A | A | U | × | ||||||||||
| Jonas Ritter170 Std. · Soll 132 +38.0 | 7 | A | × | A | U | ||||||||||
| Sara Molnar16 Std. · Soll 176 −160.0 | 2 | A | A | A | × | A | A | A | A | A | U | A |
Ilhan ÖzdemirKüche
K909:00–17:00Nina BrauerService
S1111:00–19:00Tom KesslerService
S1212:00–20:00Ellen WielandBar
K1111:00–19:00Jonas RitterBar
K1212:00–20:00Sara MolnarAushilfe
AFrei6 Tools
zahlst du heute nebeneinander — jedes mit eigener Anmeldung, eigenem Export und eigener Rechnung.
40 Stunden
hingen im eigenen Betrieb monatlich an Papier, Tabellen und Nachfragen — verteilt über sechs Systeme, die nichts voneinander wussten.
1 System
START ab 349 € / Monat — Betrieb digitalisieren.
Sechs Tools. Klare Quellen.
Jede Information hat eine verantwortliche Quelle; andere Module nutzen sie über definierte Verbindungen.
Heute · getrennt
Excel-Tabelle
Aktenordner
WhatsApp-Gruppe
Reservierungsportal
Ticketanbieter
Papierliste
Sechs Logins, sechs Pflegestände — nichts spricht miteinander.
Mit Gastro-Control · verbunden
Gastro-ControlPersonal & Dienstplan
Reservierung
Eventmanagement
Marketing
Aufgaben & Compliance
Kommunikation
Klare Quellen· ein Login · eine Rechnung
Warum die Module zusammenpassen: Sie sind im selben Betrieb entstanden.
Integration lässt sich nicht nachrüsten. Sie entsteht, wenn Prozesse im echten Betrieb zusammengedacht werden — mit klaren Quellen statt doppelter Datenstände.
Gastro-Control ist aus dem Alltag des Panoramarestaurants Carlsburg entstanden. Dort lief es wie in vielen Betrieben: Dienstplan in Excel, Absprachen per Nachricht, Reservierungen auf drei Kanälen, Events über einen Fremdanbieter, Kennzahlen in fünf Systemen, die sich gegenseitig nicht kannten.
Panoramarestaurant Carlsburg — hier läuft jedes Modul im Alltag, bevor es verkauft wird.
Genau daraus folgt die Bauweise:
Der Dienstplan schreibt sich zum größten Teil selbst – aus Verfügbarkeiten, Wünschen, Verträgen und Mindestbesetzung. Ein Schichttausch prüft sich, bevor er bestätigt wird.
Kommen mehr Reservierungen herein, als die Besetzung trägt, meldet es das System – früh genug, um eines von beidem noch zu ändern.
Ein neuer Mitarbeiter läuft durch das Onboarding im System: Arbeitsvertrag erzeugt, Pflichtdokumente eingesammelt, Fristen überwacht. Urlaub und Zeitkonten rechnen sich mit und gehen als fertiger Export ins Steuerbüro.
Betriebsabläufe laufen als Aufgaben – verteilt nach Rolle oder Schicht, bestätigt vom Mitarbeiter, überwacht vom System. HACCP und Pflichtdokumente hängen mit drin.
Bleibt eine Veranstaltung hinter der Buchungslage zurück, meldet Marketing es und schlägt eine Kampagne vor. Freigegeben wird sie von dir, nicht vom System.
in Entwicklung
Steigt ein Einkaufspreis, rechnet das System jedes betroffene Rezept neu und schlägt den neuen Verkaufspreis für die Karte vor. Freigegeben wird er von dir, nicht vom System.
Jede Änderung ist versioniert. Wer was wann geändert hat, steht fest – auch ein Jahr später, wenn jemand danach fragt.
Das Unternehmer-Cockpit rechnet alles zusammen: Personalkosten, Auslastung, Erlöse. Und es sagt nicht nur, wie es steht, sondern wo etwas besser geht.
Das sind keine widersprüchlichen Kopien, sondern klar verantwortete Informationen mit definierten Verbindungen.
Seit 1834
das Haus, aus dem Gastro-Control entstanden ist
3. Generation
Familienbetrieb, beide Gründer gelernte Köche
1 Betrieb
in dem jedes Modul im Alltag läuft, bevor es verkauft wird
Am Freitagabend hat niemand Zeit, Daten doppelt zu pflegen.Deshalb hat jede Information in Gastro-Control eine verantwortliche Quelle.
„Ich wollte kein weiteres Tool, das Arbeit macht. Ich wollte ein System, das mir den Betrieb leichter macht."Thomas Steinert, Gründer Gastro-Control
Was klare Modulverbindungen im Alltag ändern
Vier Situationen. Links wann, in der Mitte was passiert, rechts was daraus folgt.
Sonntag, 10:05 Uhr
Der Plan der nächsten Woche ist freigegeben
Vorschlag aus Verfügbarkeiten und Vorwoche, offene Schicht markiert, Tausch bereits durch das Team geregelt.
Der Sonntagnachmittag gehört wieder dir statt dem Plan für Woche 25.
Dienstag, 11:20 Uhr
Der Saal lässt sich für Samstag nicht doppelt vergeben
Das Event ist die verantwortliche Quelle für die Saalsperre, die Reservierung berücksichtigt diese Sperre über eine definierte Verbindung.
Kein Gast steht vor einem Tisch, den es zweimal gibt.
Donnerstag, 7:45 Uhr
Die Krankmeldung erreicht die Schicht, nicht nur dein Handy
Die betroffene Schicht wird als unterbesetzt sichtbar, die Anfrage geht an alle, die an dem Tag verfügbar sind.
Du bist informiert, ohne die Vermittlungsstelle zu sein.
Monatsende, 18:00 Uhr
Personalkosten, Auslastung und Eventerlöse stehen nebeneinander
Ist-Arbeitszeiten und Umsatzdaten laufen über definierte Quellen ins Cockpit, ohne fünf Exporte nachzurechnen.
Die nächste Saison planst du mit Zahlen statt mit Gefühl.
START, PROFESSIONAL, COMPLETE.
Die Preise beginnen bei den drei Hauptpaketen. Einzelmodule bleiben buchbar, wenn du nur einen Bereich digitalisieren möchtest.
START
349 € / Monat
Betrieb digitalisieren
- Mitarbeiter: Einfach
- Reservierung: Einfach
- Aufgaben & Compliance: Einfach
- Kommunikation: enthalten
- Cockpit: Basis
PROFESSIONAL
699 € / Monat
Betrieb automatisieren
- Mitarbeiter: Premium
- Reservierung: Premium
- Marketing: Einfach
- Aufgaben & Compliance: Einfach
- Kommunikation: enthalten
COMPLETE
1.199 € / Monat
Betrieb steuern, vermarkten und weitgehend automatisieren
- Mitarbeiter: Premium
- Reservierung: Premium
- Marketing: Premium
- Aufgaben & Compliance: Premium
- Kommunikation: enthalten
Variable Fremdkosten und verbrauchsabhängige Leistungen sind auch in COMPLETE nicht automatisch unbegrenzt enthalten.
Sechs Module sind verfügbar.
Alle sechs Module sind heute buchbar. Wähle eines aus, um zu sehen, welches Einzeltool es im Betrieb ablöst.
Ersetzt Excel-Datei, Aktenordner und Messenger-Absprachen
Ersetzt die Excel-Datei, den Aktenordner und private Nachrichten für Verfügbarkeiten, Krankheit, Urlaub und Schichttausch. Mitarbeiterdaten, Ist-Zeiten und Zeitkonten bilden die Quelle für die Lohnvorbereitung.
In Arbeit: Kunden-App, Loyalty und Voice AI. Geplant: KI-Betriebsassistent sowie SMS/WhatsApp. Das Unternehmer-Cockpit ist als Basis enthalten und als Premium buchbar; die Bedien-KI ist in allen gebuchten Modulen inklusive.
Der Anspruch: das vollständige Betriebssystem für die Gastronomie im deutschsprachigen Raum.
Nicht ein weiteres Werkzeug neben fünf anderen, sondern die Betriebsplattform mit klaren Modulgrenzen. Jedes neue Modul muss eine verantwortliche Quelle haben und definierte Verbindungen nutzen.
Was heute noch fehlt, steht offen auf der Roadmap. Wir nennen es hier, statt es im Verkaufsgespräch mitzuverkaufen.
Was es kostet
Package-first: START, PROFESSIONAL und COMPLETE zuerst. Einzelmodule bleiben buchbar.
Wenn du die Zahl willst
349 € / Monat
START digitalisiert den Betrieb: Mitarbeiter Einfach, Reservierung Einfach, Aufgaben & Compliance Einfach, Kommunikation und Basis-Cockpit.
Konditionen
Module einzeln buchbarPackage-first
Mindestlaufzeit3 Monate
Danach kündbarmonatlich
Einrichtung, einmalignach Aufwand
Jahreszahlung10 % Vorteil
Wenn du wissen willst, was in deinem Fall dazugehört
30 Minuten, danach weißt du, ob es passt.
Wir sehen uns deinen Betrieb an, deine aktuellen Tools und die Stellen, an denen die Zeit verschwindet. Am Ende steht eine Einschätzung — auch wenn sie lautet, dass es heute noch nicht passt.
Häufige Fragen
Wie viele Betriebe arbeiten mit Gastro-Control?
Heute einer: das Panoramarestaurant Carlsburg, aus dem das System entstanden ist. Dort läuft jedes Modul im laufenden Geschäft, bevor es verkauft wird. Wir sagen das offen, weil du es im ersten Gespräch ohnehin fragen würdest — und weil es der Grund ist, warum wir Betriebe einzeln aufnehmen und nicht in Wellen. Für dich heißt das: kurzer Weg zum Gründer und Einfluss darauf, was als Nächstes gebaut wird. Es heißt auch: du bist früh dabei, mit allem, was daran hängt.
Muss ich alle Module gleichzeitig buchen?
Nein. Die meisten Betriebe starten mit START, PROFESSIONAL oder COMPLETE. Wenn du zunächst nur einen Bereich digitalisieren möchtest, bleiben Kernmodule auch einzeln buchbar.
Kann ich meine Daten aus den alten Tools übernehmen?
Datenübernahme ist Teil des Onboardings. Was übernommen werden kann, hängt vom Altsystem und dessen Exportmöglichkeiten ab — wir prüfen das vor dem Angebot und beziffern den Aufwand.
Wo liegen meine Daten?
Auf Servern von Hetzner in Deutschland. Rollenbasierte Rechte, Mandantentrennung, stündliche Backups mit 14 Tagen Aufbewahrung, AV-Vertrag, Datenexport und Löschkonzept.
Was passiert, wenn mein Team wächst?
Beim Mitarbeiter-Modul gelten feste Staffeln: bis 15 Mitarbeitende, 16–30 Mitarbeitende, 31–60 Mitarbeitende und ab 61 individuell. Reservierung, Marketing und andere Module werden pro Betrieb kalkuliert, sofern kein Add-on oder Sonderbedarf dazukommt.
Zeigen wir dir das Cockpit mit deinen Zahlen.
30 Minuten: welche Tools du heute zahlst, welche Daten dabei doppelt gepflegt werden und welche Module das auflösen. Am Ende eine ehrliche Einschätzung — auch wenn sie lautet, dass es heute noch nicht passt.
- Hosting in Deutschland
- monatlich kündbar nach 3 Monaten
- Einzelmodule bleiben buchbar